Flavor Profile
| 香り | ナッツ・キャラメル・フローラル |
| 焙煎度 | 中煎り MEDIUM ROAST |
Origin
Colombia / Nariño Highland Microlot
この豆について
ご注文を受けてから、店の焙煎機で焙煎します。
豆のまま・粉から、ご自宅の器具に合わせてお選びいただけます。
1974年から続く神戸・岡本のフェロー。ご家族で世代を越えて通ってくださるお客様もいる店で、食事と珈琲を囲む時間を重ねてきました。お客様との時間と、珈琲づくりの話 →
仕入れのこと
この豆は、店の焙煎機NOVOのオーナーだけに開かれた仕入れ「AGE of NOVO」の #002 JOKER。コロンビア ナリーニョ、ラ ウニオンのマイクロロット（25-26 ニュークロップ）です。
仕入元はこう紹介しています——「世界屈指の名産地ナリーニョからの切り札。爆発的な美味しさ。」
ナリーニョ、ラ・ウニオン地区。北部火山帯の火山灰土壌で、耕地は標高1,800〜2,300m。農家の平均面積は1ha未満です。一粒ずつ完熟した実を手で摘み、手動のパルパーで果肉を取り、小さなタンクで水洗・発酵させ、パティオやアフリカンベッドで天日に干します。品種はカツーラが約65%、カスティージョが約30%、ティピカが約5%。
仕入元は味をこう書いています——「深くマイルドな酸味と芳香なボディ、ナッツ系の滑かな後味」。
