Flavor Profile
| 焙煎度 | 中煎り MEDIUM ROAST |
Origin
Guatemala / Atitlán
この豆について
ご注文を受けてから、店の焙煎機で焙煎します。
豆のまま・粉から、ご自宅の器具に合わせてお選びいただけます。
1974年から続く神戸・岡本のフェロー。ご家族で世代を越えて通ってくださるお客様もいる店で、食事と珈琲を囲む時間を重ねてきました。お客様との時間と、珈琲づくりの話 →
仕入れのこと
この豆は、AGE of NOVO #005 VIVA LA VIDA。グアテマラ ソロラ、アティトゥラン湖のほとり、パンポヒラ農園のマイクロロット（24-25）です。店の焙煎機NOVOのオーナーだけに開かれた仕入れから届きます。
仕入元はこう紹介しています——「当たり前のように美味しい、当たり前ではない珈琲。」
グアテマラ、サンルーカス・トリマン市のパンポヒラ農園。アティトラン湖を望む標高1,400〜1,700mの高地にあり、農園主はAgropecuaria Atitlan社。350haの敷地のうち、およそ150haがコーヒーです。品種はカトゥーラのみ。精製はウォッシュト。年間の生産量は1,650俵ほどです。
農園はアティトゥラン火山とトリマ火山の間の山あいにあります。2010年、アガサ台風の土砂崩れで農園は壊滅的な被害を受けました。2012年に買い取って再建したのが、現オーナーのアレックス氏です。土砂が運んだ岩やミネラルが土壌を変え、以前とは違う風味を生んだといいます。今では現地のコンテストで入賞する農園になりました。
土砂の交じり方で区画ごとに風味が違うため、仕入元は全区画をNOVOで焙煎してカッピングし、もっとも香りが際立ったひと区画だけをこのロットに選んでいます。
